25日 1月 2017

初物沢庵、樽出し

涙が出るくらい冷たい中、初物沢庵を樽から出しました。重石を取ると沢庵が。この時が一番緊張と嬉しさが沸いてくる。「美味しく使ったかな～？」

漬けてから3週間の浅漬かり沢庵は塩と糠がまだ馴染んでいないけど大根の辛みが残っていて美味。

パリパリ、美味しい！寒さを忘れる冬の味！


カテゴリ： 手仕事暦