生物多様な糠床、100年生き、100年生き続ける

糠床は家、人(掌)、床の菌が調和してる。空気が嫌いな乳酸菌と好きな酵母菌が調和してる。私は皆が心地よく働けるようお世話をするだけ。同じリズムでお世話し漬けることで床がいい塩梅を教えてくれる。ただ、互いに存在しあうだけでいい。

 

失敗しても捨てないで、糠と塩を足しよく混ぜ漬け直す。お世話すると答えてくれる。漬け直しができたら一人前。教室で糠床を始めた皆さん、困ったときはお手伝いいたします。焦らず、ゆっくりね。

 

少し暖かくなってきました。20度近く暖かい日、糠床を見ると表面がほんの少し盛り上がってる。

夏も冬も元気に生きている糠床、今日もご機嫌。