昆布の芽落ち

大阪の有限会社こんぶ土居さんから一通のお知らせが届きました。それは川浜二年養殖真昆布の終売のお知らせでした。原因は北海道の自然環境の変化によって秋の高水温によって昆布が枯れる「芽落ち」が多発していて栽培が困難になったことです。それは、漁家経営に大打撃を与えます。

気候変動は現実に起こっています。私たち皆に関係することですね。

昆布は天然と養殖があります。取れた昆布は天日でじっくり干すことで微生物の力で旨みが出てくるそうです。これからも昆布の文化が続けられますように。