26日 4月 2017 2017年4月基本料理教室in神崎~糠床と野の生命力 野の山菜や野草は生命力強い分、灰汁処理していただきます。ほろ苦い、美味しい、春の香。大地が芽吹く時期、私たちも芽吹きの時期。柿や桑や葛の新芽もそろそろです。 糠床作りは毎回皆さん興味津々。微生物が働いて美味しい床を作ります、私は微生物が働きやすい環境を整えてあげるのが仕事です。 いい塩梅だと美味しい糠漬けが食べられる。 tagPlaceholderカテゴリ: 発酵シェアハウス383だより コメントをお書きください コメント: 0
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