27日 4月 2018

熟成沢庵～この色！

昨年暮れに漬けた沢庵が、熟成しいい香、色、味になりました。この黄色は大根の成分が熟成の過程で化学反応を起こした自然着色。

咲いている菖蒲の綺麗な紺色。これから登場するトマト、なす、ピーマン。同じ土からそれぞれの小さな種に宿る命が織りなす自然界の色は本当にきれい。


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