昨日の夕方、bayfm「The☆bayline」に生放送でDJシマちゃん、島村幸男さんとご一緒させていただきました。お店や教室、今後の話などをお話ししました。シマちゃんのコーディネートが凄く、無事終わりました。
一段落した時、一本の電話が。内容は「本当の梅干しの作り方を教えて」と70代後半の女性からでした。彼女は塩分濃度7％（焼酎使う）ですが、私の梅干しが美味しくて、どうやって作るのかの問い合わせでした。私の場合は、完熟梅を使うので皮が柔らかい。塩分濃度18％を3年寝かせるのでとてもマイルドになります。その方は納得され、梅をつけたそうです。
その女性は私の叔母で梅干、沢庵、味噌と何十年もやっているベテランです。アレ（笑）？
本当の作り方…手仕事がそれが本物！手は十人十色！菌もたくさん働いてくれてます！真心こめるだけ、あとはお好みで(o^―^o)ﾆｺ。